Sæt vand over til ris. Skyl ris samt frugt og grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 14 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Skræl madagurk, og halvér den på langs. Skær agurken i skiver, og læg dem til side til servering. Skær peberfrugt i strimler. Snit chili fint.

Skær bergamotte i grove både.

Kofta-kebab. Pluk og hak persille. Rør farsen med persille og cirka ½ brev bali-krydderi.

Form farsen til aflange kødboller. Varm en pande godt op, tilsæt 2 til 3 spsk. olivenolie, og steg kofta-kødbollerne i 6 til 7 minutter, til de er færdigstegte.

Spicy rissalat med bergamotte og grønt. Afkøl risene en smule. Vend dem med rosiner, resten af bali-krydderiet, bergamottesaft, gul chili, peberfrugt, salt og peber.

Anret rissalat på store tallerkener, og kom kofta-kebeb, agurk og en skefuld yoghurt herpå. Servér med ekstra bergamotte til at dryppe over kød og ris.