Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Skær peberfrugt i strimler. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Halvér limefrugt.

Kokoscurry. Varm olie op på en pande, og steg peberfrugt ved høj varme i 3 til 4 minutter.

Tilsæt gulerødder, og steg 2 til 3 minutter.

Tilsæt kokosmælk, lidt tom yum-paste og vand, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er sprødmøre, 5 til 6 minutter.

Smag til med salt, limesaft og eventuelt lidt mere tom yum-paste inden servering.

Nudler. Kog imens nudler 1 minut i en gryde med rigeligt, spilkogende, saltet vand. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i 3 minutter. Hæld vandet fra.

Anret nudler i skåle, og top med kokoscurry og grøntsager. Dryp med resten af limesaften, og servér.