Sæt vand over til ris, og skyl frugt og grønt.

Brune ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 35 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Fjern stilk og kerner fra peberfrugt, og skær peberfrugt i strimler. Skær agurk i mindre tern. Skær gulerødder i tændstikker eller i tynde skiver på skrå. Pil skalotteløg, og skær det i tynde både.

Lime-agurker. Riv limeskal fint ned i en lille skål, og vend med agurketern. Smag til med salt og limesaft.

Stegt tempeh. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tempeh-tern ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 4 til 5 minutter. Tag dem af panden, og kom dem i en skål.

Lynstegt grønt. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg peberfrugt og halvdelen af gulerødderne ved høj varme, til peberfrugten er brunet og mør, 2 til 3 minutter.

Tilsæt skalotteløg, og steg videre 1 minut. Smag til med salt.

Tilsmagning af ris. Smag risene til med ½-1 teskefuld sukker og 1 til 2 spsk. eddike.

Anret risene i dybe tallerkener, og top med stegt grønt, resten af gulerødderne og tempeh. Drys med marinerede agurker, og servér.