Sæt vand over til ris, og skyl risene grundigt. Skyl også alt grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Pil og skær rødløg i tynde både. Pluk og snit mynte fint. Flæk squash på langs, og skær i 1 cm tykke skiver på skrå.

Vend rødløg med 2 til 3 teskefuld eddike i en lille skål.

Korma-krydret grønt. Varm olie op på en pande, og steg de søde kartofler fra bægeret, til de er gyldne og møre, 7 til 8 minutter.

Tilsæt squash og hvidløg til panden med søde kartofler, og lad dem stege med i 2 til 3 minutter.

Tilsæt kokosmælk. Kog op, og lad det hele simre i 3 til 4 minutter. Smag til med salt.

Tilsmagning af ris. Vend imens de kogte ris sammen med marineret rødløg og mynte. Smag til med salt.

Anret ris i skåle, og top med korma-krydret grønt. Dryp med tomatrelish, og servér.