Sæt vand over til quinoa. Skyl quinoaen samt frugt og grønt.

Grønt. Skær gulerødderne i tern. Pil løget, og hak det.

Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg løg, gulerødder og søde kartofler fra bægeret i 4 til 5 minutter.

Quinoa. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.

Korma-karry. Tilsæt kikærterne, kokosmælken og 1 teskefuld salt til gryden med grønt, og spæd til med vand, så det akkurat dækker grøntsagerne. Læg låg på, og lad det simre i 6 til 8 minutter.

Kumquat-yoghurt. Hak korianderbundet groft, og hak kumquaten fint.

Vend yoghurten med hakket kumquat, og smag til med salt og peber.

Smag korma-karryen til med salt og peber, og justér eventuelt konsistensen med lidt vand, hvis den virker tør.

Fordel quinoa i skåle, og top med korma-karry og kumquat-yoghurt. Drys med koriander.