Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg samt frugt og grønt.

Perlebyg. Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12 til 15 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Solsikkekerner. Rist solsikkekerner på en tør pande, til de er gyldne, og kom dem i en skål til servering.

Fennikel og citrus. Flæk fennikel, og skær den i meget tynde skiver – gerne på et mandolinjern. Skræl appelsin og mandarin, og skær begge i tynde skiver. Vend citrus sammen med fennikel og lidt olivenolie i en rummelig skål, og lad det hele trække 5 til 10 minutter.

Stegt palmekål. Pluk palmekål, og snit den groft. Skær rødløg i meget tynde skiver – brug også gerne mandolinjernet her. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg palmekål ved høj varme, 1 til 2 minutter. Tilsæt rødløg, og steg videre ½ minutter. Smag til med salt og sort peber.

Kornsalat. Skær mozzarella i tern. Vend perlebyg med tern af frisk mozzarella og blandingen af fennikel og citrus. Smag til med salt og sort peber.

Top kornsalaten med stegt palmekål og rødløg samt solsikkekerner, og servér.