Skyl alt grønt, og sæt vand over til majskolbe.

Klargøring af grønt. Flæk squash på langs, og skær i tynde skiver på skrå. Skær blommer i tynde både, og skær tomater i grove tern. Snit korianderbundtet groft, og skær padrón-pebre i skiver a cirka 2 cm bredde. Pil blade af majskolbe, og del hver kolbe i to.

Stegt grønt. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg padrón-pebre ved høj varme, til de er brunede, 2 til 3 minutter.

Sænk varmen, tilsæt squash, og steg videre i 2 til 3 minutter. Krydr med salt.

Majs. Kog imens majskolbe i rigeligt saltet vand i en gryde, til kernerne er møre, 4 til 5 minutter.

Kornsalat. Tilsæt kogte purpurhvedekerner til panden med squash og padrón, og vend rundt, til kernerne er gennemvarme, 2 til 3 minutter.

Vend blommer og tomater i kernerne, og smag til med olivenolie, limesaft, salt og godt med sort peber.

Anret kornsalaten på et salatfad, top med koriander, og servér med kogt majs til.