Sæt vand over til perlebyg, og skyl alt grønt. Skyl også perlebyg.

Perlebyg. Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12 til 15 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Solsikkekerner. Rist solsikkekernerne gyldne på en tør pande, og kom dem i en skål.

Klargøring af grønt. Flæk fennikel, og skær den i meget tynde skiver – gerne på et mandolinjern. Skræl appelsin og mandarin, og skær begge i tynde skiver. Vend appelsin og mandarin sammen med fennikel og lidt olivenolie, og lad det hele trække i 5 til 10 minutter.

Pluk palmekål, og snit den groft. Skær rødløg i meget tynde skiver – brug også gerne mandolinjern her.

Stegt grillost. Varm panden fra solsikkekernerne op igen, tilsæt olie, og steg grillost ved middel varme, til den er brunet på begge sider, 2 til 3 minutter på hver side,

Tag grillost af panden, og lad den hvile 5 minutter. Skær den derefter i mindre tern.

Stegt palmekål. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg palmekål ved høj varme, 1 til 2 minutter. Tilsæt rødløg, og steg videre ½ minutter. Smag til med salt og sort peber.

Tilsmagning. Vend perlesbyg med tern af grillost og blandingen af fennikel og citrus. Smag til med salt og sort peber.

Top kornsalaten med stegt palmekål, rødløg og solsikkekerner, og servér.