Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og sæt vand over til ris. Skyl risene grundigt, og skyl alt grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Pil og skær løg i tynde skiver. Skær squash i tern.

Koteletter i fad. Varm olie op på en pande, og steg kødet gyldent og gennemstegt, 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med salt og eventuelt sort peber undervejs. Tag det af panden.

Varm lidt ny olie op på panden, og steg squash, løg og rosmarinkvist i 2 til 3 minutter. Tilsæt tomatsauce og fløde, og kog op. Lad det simre i 1 til 2 minutter, og smag til med salt og sort peber.

Læg kødet i et ildfast fad, og hæld tomatsaucen over. Bag det i ovnen, til alt er gennemtilberedt, 15 til 20 minutter.

Sæt fadet med koteletter i tomatsauce på bordet, og servér ris til.