Sæt vand over til mungbønner, og skyl alt grønt.

Mungbønner. Kom mungbønnerne i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, cirka 30 minutter. Kog uden låg de første 10 minutter. Kassér kogevandet.

Grøntsager. Snit porren i ringe – både den hvide og den grønne del. Skær squashen i små tern.

Damp porren i saltet vand, cirka 3 minutter. Hæld vandet fra, og vend porren med squash, et par dråber olivenolie, eddike, salt og peber.

Spidskål med mungbønner. Snit spidskålen fint. Drys med lidt salt og sukker, og knug kålen let. Anret spidskålen på et fad.

Hæld overskyldende vand fra mungbønnerne, og fordel dem henover kålen. Vend kål og mungbønner med porre, squash, lidt bali-krydderi, 1 spsk. olivenolie, salt og peber.

Hvidløgsstegte kartofler. Skær kartoflerne i kvarte. Pil og skær hvidløget i tynde skiver.

Opvarm 1 til 2 spsk. olivenolie på en pande, og steg kartoflerne gyldne, cirka 5 minutter. Tilsæt hvidløg de sidste 2 minutter af stegetiden. Kom det i en skål, og tør panden af.

Koteletter. Opvarm panden igen, tilsæt 1 til 2 spsk. olivenolie, og steg nakkekoteletterne i 3 til 4 minutter på hver side. Tilsæt en klat smør, når du vender koteletterne, og krydr med bali-krydderi, salt og peber.

Servér stegte koteletter med hvidløgsstegte kartofler, og spis grønt med mungbønner, porre og squash til.

Håndfuld 1+2: Porre, squash, spidskålHåndfuld 3: Mungbønner, nakkekoteletterHåndfuld 4: KartoflerFedt: Olivenolie, smørSmagsgivere: Salt, peber, eddike, sukker, bali-krydderi, hvidløg