Sæt letsaltet vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.

Grønt. Pil og skær løg i skiver. Skær tomat og squash i tern.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 14 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Koteletter og sommergrøntsager. Varm olivenolie op på en pande, og steg koteletter i 2 til 3 minutter på hver side ved god varme. Tag dem af panden, og hold dem lune.

Kom lidt ekstra olivenolie på panden, og steg løg og squash i 2 til 3 minutter. Tilsæt tomat, rosmarinkvist, 1 dl vand samt koteletter til panden, og varm det hele igennem i 2 til 3 minutter. Krydr med havsalt og sort peber undervejs.

Servér koteletter med ris og saftige sommergrøntsager på tallerkener, og kværn sort peber henover.