Sæt vand over til linser, og skyl linser samt alt grønt.

Linser. Skær halvdelen af bladselleri og halvdelen af fennikel i små tern. Hak det friske hvidløg fint – også den grønne top.

Varm en sautergryde op med lidt olie, og sautér hvidløg og tern af bladselleri og fennikel i 2 til 3 minutter.

Tilsæt linser og 4 dl kogende vand, og kog linserne møre under låg i 15 til 16 minutter. Hvis der er meget kogevand ved linserne, når de er møre, kan det overskydende vand hældes fra, men afdræn ikke så meget, at linserne virker tørre. Smag til med salt og peber.

Sprød topping. Skær resten af bladselleri i tynde strimler a cirka 5 cm længde. Skær resten af fennikel i så tynde skiver som muligt. Hak persille, og gem til topping.

Vend bladselleri og fennikel med lidt olivenolie og lidt eddike i en skål, og krydr med salt og peber.

Koteletter og bøftomater med herbes de provence. Halvér tomater langs 'ækvator', hvor stilken udgør en af polerne.

Varm lidt olie op på en stor pande, og kom koteletter ved. Læg tomater med skærefladen nedad ved siden af kødet.

Steg koteletter i cirka 3 minutter på hver side, og krydr med salt, peber og cirka 1 teskefuld herbes de provence-krydderi. Lad tomater stege i cirka 4 minutter på hver side, og krydr også dem med salt, peber og lidt herbes de provence-krydderi.

Anret linser på tallerkener, og top med stegte bøftomater og sprød topping. Drys med persille, og servér koteletter til.