Tænd ovnen på 200 grader varmluft til bollerne, eller find en brødrister frem. Skyl linser samt frugt og grønt.

Spicy tomatsauce med linser. Skær aubergine i tern a cirka 2x2 cm, og halvér citron.

Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg aubergine gylden i 3 til 4 minutter.

Pil og skær imens rødløg i tynde skiver. Pil og pres eller riv hvidløg fint.

Tilsæt linser, rødløg, halvdelen af hvidløget og ras el hanout til gryden med aubergine, og steg videre i 1 minut.

Tilsæt mosede tomater og 3 til 4 dl vand, og kog op. Lad saucen simre, til linserne er kogt ud, 15 til 18 minutter. Tilsæt eventuelt Iidt vand undervejs, hvis saucen bliver for tyk. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Surdejsboller. Lun bollerne i ovnen i 5 til 6 minutter, eller rist dem på en brødrister.

Hvidløgsyoghurt. Rør yoghurt med resten af hvidløget, og smag til med lidt salt.

Hak persille groft.

Kom tomatsauce og hvidløgsyoghurt på bordet i små skåle, og drys tomatsauce med persille. Servér lune surdejsboller til, og brug dem til at spise begge dele med.