Skyl alt grønt.

Pakoras. Rør en dej af kikærtemel, lidt bombay-krydderi, lidt salt og 2 dl vand. Spæd eventuelt til med lidt mere vand – dejen skal have konsistens som yoghurt. Lad dejen trække 5 til 10 minutter.

Riv gulerødder groft. Pil og skær løg i tynde skiver. Snit persillestilke fint, og snit persilleblade groft – hold blade og stilke adskilt.

Vend gulerødder, persillestilke og løg i pakoras-dejen. Rør godt rundt, så alt er dækket.

Varm en pande op, tilsæt ½-1 dl olie, og lad olien blive godt varm. Sæt store skefulde pakoradej på panden, og steg dem gyldne og gennemtilberedte, 2 til 3 minutter på hver side. Dryp dem eventuelt af på fedtsugende papir.

Bønnesalat. Kog bønner under låg i en gryde med lidt saltet vand i 7 til 8 minutter. Hæld vandet fra.

Vend bønner med persilleblade, 1 til 2 teskefuld olivenolie, 2 til 3 teskefuld eddike og lidt salt og peber.

Anret de sprøde pakoras på tallerkener, dryp med sød chilisauce, og servér bønnesalat til.

Hæld iblødsætningsvandet fra de sorte bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 35 til 40 minutter. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne på køl i en lufttæt beholder til dag 3.