Skyl alt grønt.

Pakoras - del 1. Rør en dej af kikærtemel, hvedemel, lidt bombay-krydderi, lidt salt og vand. Spæd eventuelt til med lidt mere vand – dejen skal have konsistens som yoghurt. Lad dejen trække 5 til 10 minutter.

Klargøring af grønt. Riv søde kartofler groft, og skær løg i tynde skiver. Pluk persille, snit bladene groft og snit stilkene fint.

Pakoras - del 2. Vend søde kartofler, persillestilke og løg i pakoras-dejen. Rør godt rundt, så alt er dækket.

Varm en pande op, tilsæt ½-1 dl olie, og lad olien blive godt varm. Sæt store skefulde pakoradej på panden, og steg dem gyldne og gennemtilberedte, 2 til 3 minutter på hver side. Dryp dem eventuelt af på fedtsugende papir.

Persille-yoghurt. Vend yoghurt med halvdelen af persillen, og smag til med lidt salt.

Bønnesalat. Damp bønner under låg i en gryde med lidt saltet vand i bunden, 2 til 3 minutter. Hæld vandet fra.

Vend bønner med resten af persillen, 1 til 2 teskefuld olivenolie, 2 til 3 teskefuld eddike samt lidt salt og peber.

Anret de sprøde pakoras på tallerkener, og servér persilleyoghurt og bønnesalat til.