Skyl alt grønt.

Pakoras - del 1. Rør en dej af kikærtemel, lidt tandoori-krydderi, lidt salt og vand. Spæd eventuelt til med lidt mere vand – dejen skal have konsistens som yoghurt. Lad dejen trække, 5 til 10 minutter.

Klargøring af grønt. Riv gulerødder groft, og skær løg i tynde skiver. Pluk persille, snit bladene groft og snit stilkene fint.

Pakoras - del 2. Vend gulerødder, persillestilke og løg i pakoras-dejen. Rør godt rundt, så alt er dækket.

Varm en pande op, tilsæt ½-1 dl olie, og lad olien blive godt varm. Sæt store skefulde pakoradej på panden, og steg dem gyldne og gennemtilberedte, 2 til 3 minutter på hver side. Dryp dem eventuelt af på fedtsugende papir.

Dampet spinat. Snit spinat meget groft. Varm en gryde op med lidt saltet vand i bunden. Damp spinaten under låg i 3 til 4 minutter, til den er mør.

Vend spinaten med resten af persillen, 1 til 2 teskefuld olivenolie, 2 til 3 teskefuld eddike og lidt salt og peber.

Anret de sprøde pakoras på tallerkener, dryp med sød chilisauce, og servér dampet spinat til.