Skyl alt grønt.

Pakoras. Rør en dej af kikærtemel, hvedemel, lidt bombay-krydderi, lidt salt og vand. Spæd eventuelt til med lidt mere vand – dejen skal have konsistens som yoghurt. Lad dejen trække 5 til 10 minutter.

Riv gulerødder groft, og skær løg i tynde skiver. Pluk persille, og snit stilkene fint. Snit bladene groft, og hold stilke og blade adskilt.

Vend gulerødder, persillestilke og løg i pakoras-dejen. Rør godt rundt, så alt er dækket.

Varm en pande op, tilsæt ½-1 dl olie, og lad olien blive godt varm. Sæt store skefulde pakoradej på panden, og steg dem gyldne og gennemtilberedte, 2 til 3 minutter på hver side. Dryp dem eventuelt af på fedtsugende papir.

Persilleyoghurt. Vend yoghurt med halvdelen af de snittede persilleblade, og smag til med lidt salt.

Bønnesalat. Damp bønner under låg i en gryde med lidt saltet vand i bunden, 2 til 3 minutter. Hæld vandet fra.

Vend bønner med resten af persillen, 1 til 2 teskefuld olivenolie, 2 til 3 teskefuld eddike samt lidt salt og peber.

Anret de sprøde pakoras på tallerkener, og servér persilleyoghurt og bønnesalat til.