Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.

Kartofler. Kog kartoflerne i rigeligt saltet vand, til de er møre, 10 til 15 minutter. Hæld vandet fra, og lad kartoflerne dampe af i 3 til 4 minutter.

Klargøring af grønt. Pil og hak løg groft. Snit ramsløg fint, og hak chili fint. Snit salat groft.

Frisk tomatauce. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løg og chili 2 til 3 minutter. Tilsæt skåret grønt fra bægeret sammen med vand, og kog det op. Lad panden simre, til grøntsagerne er møre, 4 til 5 minutter. Spæd eventuelt med lidt ekstra vand, hvis panden koger tør.

Kibbeh og salat. Varm imens en anden pande op, og tilsæt olie. Form kibbeh-farsen til små kødboller, og steg dem i olien, til de er gyldne og gennemstegte, 3 til 4 minutter på hver side.

Vend salat med lidt olivenolie og en smule eddike i en salatskål.

Tilsæt ramsløg til panden med tomatsauce, vend rundt, og smag til med salt og sort peber. Anret kibbeh-kødbollerne i tomatsaucen.

Aioli-kartofler. Vend de afdampede kartofler med aiolien, og krydr med sort peber.

Sæt panden med kødboller og tomatsauce på bordet, og servér med aioli-kartofler og salat til.