Sæt vand over til couscous, og skyl alt grønt.

Klargøring af grønt. Skær tomat i mindre tern, og skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Pil og pres eller riv hvidløg fint.

Couscoussalat - del 1. Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand, salt og olie. Dæk skålen til, og lad couscous trække i 5 til 10 minutter.

Kyllingefrikadeller og hvidløgsdressing. Rør farsen med lidt ras el hanout.

Varm en pande op, og tilsæt olie. Form farsen til små frikadeller, og steg dem, til de er gyldne og gennemstegte, 2 til 3 minutter på hver side.

Smag yoghurt til med en smule hvidløg og lidt salt.

Stegte gulerødder. Varm olie op på en pande (brug eventuelt panden fra kyllingedeller), og steg gulerødder ved middelhøj varme, til de er brunede og sprødmøre, 3 til 4 minutter. Krydr med salt, hvidløg og eventuelt lidt ras el hanout på eftervarmen fra panden.

Couscoussalat - del 2. Rør i couscous med en gaffel for at løsne grynene lidt, og vend den med tomater og skåret grønt fra bægeret. Smag til med lidt olivenolie, salt og peber.

Anret couscoussalat på tallerkener, og anret kyllingefrikadeller og stegte gulerødder ved siden af. Dryp med hvidløgsdressing.