Sæt vand over til mungbønner, og skyl frugt og grønt.

Mungbønner - del 1. Kom mungbønner i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, cirka 30 minutter.

Krydderier og løg. Riv 1 til 2 spsk. ingefær fint. Hak chili og løg fint.

Varm en bredbundet gryde op, og tilsæt en gavmild sjat olie. Tilsæt løg, ingefær, chili (efter smag), brevet med kokosmel og five spice-krydderi, og sautér i 6 til 8 minutter ved lav varme, til løgene er klare.

Pak choy. Del imens pak choy i bladene, og halvér dem, hvis de er meget lange.

Varm en pande op, tilsæt en smule olie, og steg pak choy ved høj varme i 1 til 2 minutter. Steg dem eventuelt ad et par omgange, så de kun ligger i et enkelt lag på panden. Krydr med salt eller eventuelt soja, og anret dem på et fad.

Misomayo. Riv skal af citronen, og læg til side til mungbønner. Kom misomayo i en skål. Halvér citronen, og smag misomayo til med citronsaft og eventuelt lidt chili.

Mungbønner - del 2. Vend de mør-kogte mungbønner med sauterede løg og krydderier i gryden, og smag til med salt eller eventuelt soja, citronskal og eventuelt ekstra chili, ingefær og/eller mere five spice-krydderi.

Anret krydrede mungbønner i skåle, og top med stegt pak choy. Dryp misomayo over retten.