Sæt vand over til couscous, og skyl alt grønt.

Couscous. Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand, salt, olie. Dæk skålen til, og lad couscous trække i 5 til 10 minutter.

Fars til kødboller og yoghurt. Pil imens hvidløget, og riv eller hak det fint. Pluk merian, og hak den fint.

Kom oksefars i en skål, og rør den med hvidløg og merian. Krydr med sort peber, og sæt farsen i køleskabet, imens du forbereder yoghurt og couscoussalat.

Kom yoghurten i en lille skål, og smag den til med salt peber og lidt olivenolie.

Couscoussalat. Riv gulerødder groft, og snit spidskål fint. Vend det sammen med couscoussen, og smag til med olivenolie, salt, peber og lidt eddike.

Kødboller. Form oksefarsen til kødboller med en ske. Varm en pande op med lidt olie, og steg kødbollerne i 7 til 8 minutter, så de er stegt hele vejen rundt.

Servér couscoussalaten sammen med kødboller, og brug yoghurten som dip eller som dressing til couscoussen.