Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.

Brune ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Vend ris med spicy tæmpeh-spread efter smag. Krydr eventuelt også med lidt salt.

Jordnødder og stegepebre. Rist jordnødder på en tør pande, til de er gyldne, og hak dem groft.

Varm panden fra jordnødder op igen, tilsæt olie, og steg stegepebre ved middel varme, til de er brunede og helt møre, 5 til 6 minutter.

Klargøring af grønt. Del imens romanesco i buketter, og halvér buketterne. Snit purløg fint. Skær chili i tynde ringe på skrå. Halvér satsuma-mandarin.

Stegt romanesco. Tag stegepebre af panden, og varm panden op igen. Tilsæt eventuelt ny olie, og steg romanesco ved middelhøj varme, til den er brunet og sprødmør, 4 til 5 minutter. Krydr med salt og sort peber undervejs.

Tilsæt tom yum-paste til panden, og vend romanesco rundt i krydderiet. Smag til med lidt satsuma-saft og salt.

Anret ris på tallerkener, og anret stegte pebre og romanesco ved siden af. Drys grønt med jordnødder, chiliringe og kinesisk purløg, dryp med resten af satsuma-saft, og servér.

Kom de sorte bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 5.