Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt. Tag aioli ud fra køl.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra og kom ris i en skål.

Stegepebre. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg stegepebre ved middel varme, til de er brunede og møre, 5 til 6 minutter. Krydr med salt og sort peber, og tag pebrene af panden.

Klargøring af grønt. Skær hvidløg i tynde skiver. Skær padrón-pebre i tykke skiver a 2 cm. Del majskolbe på midten, og skær kerner fra kolben. Skær tomat i grove tern.

Stegt grønt. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg hvidløg, padrón-pebre og majskerner i 3 til 4 minutter.

Tilsæt tomat, og steg videre i 1 minut. Tilsæt buena vista-krydderi og ris, og vend rundt over varmen, 1 til 2 minutter. Smag til med salt og eventuelt lidt mere buena vista-krydderi.

Fisk. Varm panden fra stegepebre op igen, tilsæt olie, og steg fisk ved middel varme, til den er gennemstegt, 4 til 5 minutter. Krydr med salt undervejs.

Anret krydrede ris på tallerkener, og anret stegt fisk og stegepebre ved siden af. Servér aioli til som sauce til fisk og stegepebre.