Sæt vand over til ris. Skyl alt grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Grøntsager. Skær løg i små tern. Skræl og skær gulerødder i skiver eller i tern. Skær peberfrugt i små tern.

Krydret kalkun-gryde med grøntsager. Opvarm en gryde med olivenolie, og steg løg og kalkun i 2 til 3 minutter.

Tilsæt instanbul-krydderi, gulerødder, selleritern, halvdelen af peberfrugtternene, mosede tomater og ½-1 dl vand.

Kog kalkungryden i 6 til 7 minutter, og smag til med mere istanbul-krydderi, salt og peber.

Persille-topping med peberfrugt. Pluk og hak persille fint, og vend resten af peberfrugttern med hakket persille, salt, peber, lidt eddike og et par dråber olivenolie.

Til i morgen. Opbevar halvdelen af de kogte ris på køl i en lufttæt beholder til i morgen.

Servér ris med krydret kalkun-gryde med grøntsager, og top med peberfrugt og persille.

Håndfuld 1+2: Løg, gulerødder, peberfrugt, selleri, mosede tomaterHåndfuld 3: KalkunHåndfuld 4: RisFedt: OlivenolieSmagsgivere: Salt, peber, eddike, istanbul-krydderi, persille