Sæt vand over til kikærter, og skyl alt grønt.

Kikærter. Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne. Kom dem i en gryde med rigeligt vand, og kog dem møre, 30 til 35 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter.

Aubergine. Skær imens aubergine i tern på cirka 3x3 cm.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg auberginetern gyldne ved middel varme, 4 til 5 minutter.

Kalkun i tomatsauce. Hak imens løg. Skær pastinak i mindre tern.

Kom aubergine i en skål, og varm gryden op igen. Tilsæt olie, og steg kalkun brunet ved middelhøj varme, 2 til 3 minutter.

Sænk varmen, tilsæt løg, pastinak og lidt falafel-krydderi, og steg videre 2 til 3 minutter.

Tilsæt stegt aubergine og mosede tomater og vand, og kog op. Lad gryden simre, til alt er mørt, og saucen er kogt lidt ind, 7 til 8 minutter. Smag til med salt og eventuelt lidt mere falafel-krydderi inden servering.

Hvidløgsyoghurt. Pres eller riv imens hvidløg. Smag yoghurt til med hvidløg og lidt salt.

Anret kikærter i dybe tallekerner, og anret kalkun i tomatsauce henover. Dryp med hvidløgsyoghurt.

Håndfuld 1+2: Aubergine, løg, pastinak, mosede tomaterHåndfuld 3: Kikærter, kalkunFedt: OlivenolieMælkeprodukt: YoghurtSmagsgivere: Salt, falafel-krydderi, hvidløg