Sæt vand over til ris og mos af søde kartofler, og skyl alt grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Tag halvdelen af risene fra, og gem dem i en lufttæt beholder på køl til dag 3.

Mos af søde kartofler. Skræl de søde kartofler, skær dem i grove tern og kom dem i en gryde. Dæk akkurat med kogende vand uden salt, og kog dem helt møre, cirka 12 minutter.

Hæld vandet fra, men gem lidt. Blend de søde kartofler til en ensartet mos, og spæd eventuelt med lidt af kogevandet. Konsistensen på mosen skal være blød og cremet.

Hak chili og hvidløg fint. Smag mosen til med chili og hvidløg efter smag. Smag også til med lidt salt.

Mandarinsalat. Pil mandarin, del den i både og skær bådene i 2 til 3 stykker. Bryd salaten groft, og vend den med lidt olie og eddike i en salatskål. Smag til med salt og peber. Top salaten med mandariner.

Krydret kalkun. Varm en pande op med lidt olie, og brun kalkunkødet på alle sider, cirka 4 minutter. Krydr med bali-krydderiblanding og lidt salt, og vend kødet godt rundt med krydderiet på panden i cirka 1 minut.

Anret mos af søde kartofler på tallerkener, og top med krydret kalkun. Servér med ris og mandarinsalat.