Skyl alt grønt, og sæt vand over til couscous.

Kalkun-tagine. Snit spidskålen fint – gerne på et mandolinjern. Skær pastinakkerne i tern. Pil roséløg og hvidløg, og skær begge i tynde skiver.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg kalkunternene gyldne, 1 til 2 minutter.

Tilsæt pastinakker, roséløg, hvidløg og lidt marrakech-krydderi, og steg videre 2 til 3 minutter.

Tilsæt tomatpuré, korender og 3 dl vand, og kog op. Læg låg på, og lad gryden simre, til kød og grønt er mørt, 8 til 10 minutter.

Couscous og kål. Kom imens couscoussen i en skål, og tilsæt 3 dl kogende vand, salt og 1 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5 til 10 minutter.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg spidskålen ved høj varme, til den er brunet og sprødmør, 3 til 4 minutter. Krydr med salt og eventuelt lidt marrakech-krydderi.

Smag kalkun-taginen til med salt og eventuelt lidt mere marrakech-krydderi inden servering.

Anret couscous på tallerkener, og top med kalkun-tagine. Servér stegt spidskål til.