Sæt vand over til ris og gryderet, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Yoghurt med grønt. Rør yoghurt sammen med skåret grønt fra bægeret. Smag til med salt og peber.

Krydret kalkungryde. Skær porre i ringe, og skyl dem i en skål med koldt vand, så du får al jord mellem lagene skyllet væk.

Flæk squash på langs, og skær den i 3 cm tykke skiver.

Varm olie op i en sautérgryde, og brun kalkun godt på alle sider, cirka 3 minutter.

Tilsæt porre, squash og vand, og krydr med lidt ras el hanout og koncentreret bouillonpulver. Lad kød og grøntsager simre i 5 minutter, til alt er mørt. Smag til med salt, peber og eventuelt mere ras el hanout.

Kom ris i dybe tallerkener, og top med kalkungryde (servér gerne med noget af den krydrede bouillon, som kalkun og grøntsager har simret i). Spis yoghurt med grønt til.

Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 35 til 40 minutter. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne på køl til dag 3.