Skyl grønt, og find en pande med låg eller en bred gryde frem.

Klargøring af grønt. Pil løg og hvidløg, og hak begge fint. Skær kartoflerne i tern a cirka 1 cm.

Kartoffelret. Varm din pande eller gryde op med lidt olie, og steg kartoflerne 3 til 4 minutter. Tilsæt løg, hvidløg og bønner, og lad det hele stege sammen i 2 til 3 minutter.

Tilsæt marrakech-krydderi, og rør det hele godt sammen. Tilsæt vand og skåret grønt fra bægeret til panden/gryden, og lad det hele simre uden låg i 4 til 5 minutter. Krydr med salt og peber.

Lav små fordybninger i saucen til æg. Slå æggene ud, og læg dem i fordybningerne. Sæt låg på panden/gryden, og lad retten simre cirka 5 minutter, til al æggehvide har sat sig.

Servér kartoffelretten direkte fra panden/gryden, og anret på tallerkener.