Tænd ovnen på 180 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Kikærtegryde - del 1. Hak chili fint. Pil og snit løg i halve ringe. Skær aubergine i mundrette tern, og snit spinat groft.

Varm en gryde op med lidt olie, og steg aubergine i 2 til 3 minutter, til den er godt gylden. Kom i en skål, og gem til senere.

Kom lidt ny olie i gryden, og steg løg og chili i 1 til 2 minutter. Tilsæt kogte kikærter, og lad det hele stege sammen i 2 til 3 minutter. Krydr med bombay-krydderi, og rør det hele godt sammen.

Tilsæt kokosmælk, tomatsauce og stegt aubergine, og lad retten simre i cirka 15 minutter.

Baguette og myntedressing. Dup imens brødet med lidt vand, og varm det i ovnen i 7 til 8 minutter.

Hak mynte fint, og vend den i yoghurten (vurdér selv, hvor meget mynte du ønsker at tilføje). Krydr med lidt salt.

Kikærtegryde - del 2. Vend spinat i kikærtegryden lige inden spisetid, og smag til med salt og peber.

Kom kikærtegryde i dybe tallerkener, og top med myntedressing. Drys eventuelt retten med overskydende mynte, og spis lun baguette til.