Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa, frugt og grønt. Tag hummus ud fra køl.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.

Tabbouleh. Hak persille groft, og halvér citron. Pil og hak rødløg fint.

Skær tomater i tern, og snit spidskål fint.

Lad quinoa køle lidt, og vend så den lune quinoa med kål, tomater, persille og halvdelen af rødløget. Smag til med citronsaft, olivenolie, salt og peber.

Kød. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kød og det resterende rødløg i 3 til 4 minutter. Tilsæt istanbul-krydderi, og steg videre i yderligere 2 til 3 minutter. Smag til med salt og eventuelt mere krydderi.

Hummus. Kom hummus i en skål, og rør den lind med vand. Smag til med olivenolie, citronsaft og salt.

Anret quinoa-tabbouleh og kød på tallerkener, og spis hummus til.