Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa grundigt. Skyl også frugt og grønt.

Quinoa. Kom quinoaen i en gryde med kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 min

Klargøring af grønt. Snit koriander groft, og gem til topping. Skær gulerødder i tern, og halvér appelsin.

Fisk i tomatsauce. Varm en pande eller rummelig gryde op (med tilhørende låg). Tilsæt olie, og steg gulerødder let brunede, 3 til 4 minutter.

Tilsæt skåret grønt fra bægeret, og steg i 1 til 2 minutter. Tilsæt vand, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er kogt sammen, 5 til 6 minutter.

Tjek fisken for ben. Læg fisken ovenpå saucen, og krydr med salt. Lad det simre under låg, til fisken er gennemtilberedt, 4 til 5 minutter.

Smag tomatsaucen til med appelsinsaft og salt inden spisetid.

Hvidløgsquinoa. Pres eller riv hvidløg fint. Varm en pande op, tilsæt olie, og sautér hvidløg i 1 til 2 minutter, uden at det tager farve.

Tilsæt kogt quinoa, og vend det sammen over varmen i 1 til 2 minutter. Smag til med salt.

Anret hvidløgs-quinoa med fisk i tomatsauce ved siden af. Dryp med appelsinsaft, og drys med koriander.