Sæt vand over til ris og mungbønner, og skyl frugt og grønt. Skyl ris og mungbønner grundigt.

Ris og mungbønner. Kom mungbønner i en gryde med rigeligt, kogende vand (der skal også være plads ris) og lidt salt, og kog dem 5 minutter. Tilsæt ris efter 5 minutter, kog op igen, og lad bønner og ris koge 20 minutter under låg. Lad dem trække i 4 minutter, og afdræn.

Salat med søde kartofler og tahin. Skræl de søde kartofler, og skær dem i skiver på 1½ cm. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg de søde kartofler møre cirka 5 minutter på hver side ved middel varme.

Snit salat, og anret den på et fad. Flæk granatæble, og pil kernerne ud.

Pil og pres hvidløg. Hak saltede citroner fint. Rør tahin med hvidløg, saltet citron og 1 til 2 spsk. citronsaft. Spæd til med koldt vand, til tahindressingen har samme tykkelse som tynd yoghurt.

Anret de søde kartofler på salaten, dryp med tahindressing, og top med granatæblekerner.

Stegt kuller. Varm panden fra søde kartofler op igen, tilsæt lidt olie, og steg fisken cirka 3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber, og dryp med saft af resten af citronen.

Anret mungbønner og ris, og top med fisken. Spis med salat med søde violette kartofler og tahin til.