Sæt vand over til risotto, og skyl frugt og grønt.

Risotto - del 1. Pil og hak løg fint. Varm olie op i en lille gryde, og sautér løg ved middel varme i 4 minutter.

Tilsæt risottoris, og sautér dem med i et øjeblik. Hæld kogende vand ved, og lad risene simre under låg i cirka 15 minutter. Spæd eventuelt til med lidt vand under kogningen – risene må ikke koge tørre.

Salat. Bryd eller snit salat groft, og kom den i en salatskål. Dryp med olie og 1 til 2 spsk. eddike, og vend godt rundt. Smag til med salt og peber

Risotto - del 2. Skær tomat i små tern. Pil hvidløg, og hak det fint. Halvér citron.

Vend tomat, hvidløg og 1 til 2 teskefuld middelhavskrydderi i risene, når de har kogt i 15 minutter. Kog forsigtigt igennem, og spæd risottoen til med kogende vand efter behov, til den er mør med lidt bid.

Tilsæt ærter 2 minutter inden spisetid, og kog forsigtigt op. Smag til med, salt, peber, eventuelt lidt koncentreret bouillon, en smule citronsaft og eventuelt mere middelhavskrydderi.

Stegt kuller. Varm en pande op med olie, og steg fisken i cirka 3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber, og dryp med saft fra resten af citronen.

Anret risotto med tomat og ærter, og top med stegt fisk. Spis salat til ved siden af.