Sæt vand over til ris, og skyl ris, frugt og grønt

Ris. Sæt risene over i kogende vand (2 dl pr. person), og tilsæt lidt salt. Kog dem under låg ved svag varme i cirka 14 minutter.

Karrysauce. Pil og hak løg fint. Riv æble og halvdelen af gulerødderne.

Varm en rummelig gryde op, kom lidt olie i, tilsæt hakket løg, revet æble samt revet gulerod, og steg i 3 til 4 minutter – uden at det tager farve.

Drys karry over grøntsagerne, steg kort, og tilsæt vand (½ dl pr. person) samt kokosmælken. Kog op, og lad det simre ved lav varme i 6 til 8 minutter, til grøntsagerne er møre.

Kylling og grønkålstopping. Skær kyllingekødet i strimler. Skær resten af gulerødderne i tynde skiver a 2 til 3 mm på skrå.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kyllingestrimlerne i 5 til 6 minutter, til de er gyldne og gennemstegte. Krydr med salt.

Rib imens grønkålen, og afdryp godt. Rul grønkålen sammen, og hak den fint. Vend den eventuelt med lidt olivenolie.

Kylling i karry. Blend eventuelt karrysaucen med en stavblender, og smag til med salt og sort peber.

Kom gulerodsskiverne og kyllingestrimlerne i saucen, og varm det hele godt igennem, 2 til 4 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Anret ris i en dyb tallerken, top med kylling i karry, og drys med hakket grønkål. Servér med ananaskraut.