Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt samt frugt og grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Topping. Snit koriander groft, og skær lime i både. Kom koriander og lime i skåle til servering.

Kylling i mild thai-karry. Snit spidskål fint, og snit bok choy groft. Fjern stilk og kerner fra peberfrugt, og skær i strimler.

Skær kødet i strimler. Varm olie op på en stor pande eller i en wok, og brun kødet ved høj varme i 1 til 2 minutter. Krydr med lidt salt, og tag det af panden.

Varm ny olie op på panden, og steg spidskål ved høj varme i 2 til 3 minutter, til den er brunet og sprødmør. Skub den til side på panden.

Tilsæt eventuelt lidt mere olie, og steg bok choy og peberfrugt i 2 til 3 minutter, til peberfrugten er sprødmør.

Tilsæt kokosmælk, tom yum-paste og 1 dl vand, og kog op. Tilsæt kødet, og lad det simre, til det er gennemtilberedt, 4 til 5 minutter. Smag til med salt og limesaft.

Anret ris i dybe tallerkener, og kom kylling i mild thai-karry henover. Drys med koriander, dryp med limesaft, og servér.