Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt samt frugt og grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Fjern stilk og kerner fra peberfrugt, og skær i strimler. Snit koriander groft, og skær lime i både. Kom koriander og lime i skåle til servering.

Kylling i mild thai-karry. Skær kødet i strimler. Varm olie op på en stor pande eller i en wok, og brun kyllingestrimlerne ved høj varme i 1 til 2 minutter. Krydr med lidt salt, og tag det af panden.

Varm ny olie op på panden, og steg gulerødder ved høj varme i 2 til 3 minutter, til de er brunede og sprødmør. Skub det til side på panden.

Tilsæt eventuelt lidt mere olie, og steg peberfrugt i 2 til 3 minutter, til peberfrugten er sprødmør.

Tilsæt kokosmælk, lidt bangkok-krydderi og vand, og kog op. Tilsæt kyllingen, og lad det simre, til det er gennemtilberedt, 4 til 5 minutter. Smag til med salt, limesaft og eventuelt lidt mere bangkok-krydderi.

Anret ris i dybe tallerkener, og kom kylling i mild thai-karry henover. Drys med koriander, dryp med limesaft, og servér.