Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.

Ris. Sæt risene over i 3 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i cirka 35 minutter.

Marineret løg til salat. Pil og skær rødløg i tynde skiver. Vend løg med 1½ spsk. olie og 1 til 2 spsk. eddike i bunden af en salatskål, og lad det marinere til spisetid.

Kylling i tomat med nektarin. Skær tomat i både. Pluk og hak rosmarin groft. Pil og hak hvidløg fint. Halvér nektarin, fjern sten, og skær frugtkødet i både.

Skær hvert stykke kylling i 3 mindre stykker. Varm en sautérgryde op med 1 spsk. olie, og brun kyllingen i cirka 3 minutter på hver side.

Kom tomat, hvidløg og rosmarin i gryden med kylling. Krydr med salt og peber, og dryp 2 til 3 spsk. vand ved. Lad det hele simre under låg i 4 minutter.

Vend nektariner i gryden, og lad dem simre med i 1 til 2 minutter til de akkurat er bløde, men ikke kogt ud.

Salat finish. Bryd salat i grove stykker, og vend den sammen med løg og marinade. Krydr med salt og peber.

Anret ris på tallerkener, og top med kyling i tomat med nektarin. Servér salaten ved siden af.

Håndfuld 1+2: Frilandstomater, rødløg, nektarin, salatHåndfuld 3: KyllingHåndfuld 4: Brune risFedt: OlivenolieSmagsgivere: Salt, peber, eddike, rosmarin, hvidløg