Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl alt grønt.

Brune ris med rosiner. Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter.

Hæld vandet fra risene, og vend forsigtigt rosiner i risene.

Gulerødder med saltet citron. Skræl gulerødder, og skær dem i tynde skiver. Rør lidt olie sammen med 1 til 2 teskefuld saltet citron i en skål. Vend gulerødderne i dressingen, og smag til med peber og eventuelt mere saltet citron.

Chilidressing. Hak chilien fint. Smag yoghurten til med chili, salt og peber.

Stegt broccoli og kibbeh. Skær broccoli i små buketter og stokken i små tern – det behøver ikke være sirligt og ensartet.

Varm en pande op med lidt olie, og steg broccoli sprødmør og lysebrun, 4 til 5 minutter. Krydr med lidt salt, og hold den varm i en skål.

Varm panden op igen, og dryp lidt olie på. Form små frikadeller af kibbeh-farsen, og steg dem 3 til 4 minutter på hver side, til de er gennemstegte.

Servér kibbeh med stegt broccoli, ris med rosiner og gulerødder med saltet citron. Spis chili-dressing til det hele.