Sæt vand over til ris, skyl ris grundigt og skyl alt grønt.

Brune ris med rosiner. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter.

Hæld vandet fra risene, og vend forsigtigt rosiner i risene.

Gulerødder med saltet citron. Skræl gulerødder og skær dem i tynde skiver. Rør lidt olie sammen med 1 til 2 teskefuld saltet citron i en skål. Vend gulerødderne i dressingen og smag til med peber og eventuelt mere saltet citron.

Chilidressing. Hak chili fint, og rør i yoghurten. Smag til med salt og peber.

Stegt broccoli og kibbeh. Skær broccoli i små buketter og stokken i små tern - bare hurtigt med en stor kniv, det behøver ikke være sirligt og ensartet.

Varm en pande op med lidt olie og steg broccoli i 4 til 5 minutter til den er sprødmør og lysebrun. Krydr med lidt salt og hold den varm i en skål.

Tør panden af, varm den op igen, og dryp lidt olie på panden. Form små frikadeller af kibbeh-farsen, og steg dem 3 til 4 minutter på hver side, til de er gennemstegte.

Servér kibbeh med stegt broccoli, ris med rosiner, gulerødder med saltet citron og chili-dressing til det hele.