Sæt 5 dl vand over til risotto, og skyl frugt og grønt.

Risotto. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint.

Steg løg, hvidløg og ris i 2 til 3 spsk. olivenolie i en dyb pande, 2 til 3 minutter. Tilsæt eventuelt en slat hvidvin, hvis du har. Det skal stege uden at tage farve, og risene skal være klare.

Tilsæt cirka 1 dl vand eller bouillon, og lad væden koge væk. Fortsæt med at tilsætte væde lidt ad gangen (brug 3½-5 dl i alt), og lad risottoen simre, til risene er al dente og risottoen let cremet, cirka 20 minutter. Krydr med salt.

Stegt kylling med citron og gulerødder. Skræl gulerødderne, og skær dem i strimler. Riv citronskallen, og halvér citronen.

Skær kyllingen i grove strimler. Varm en pande op, tilsæt 1 spsk. olivenolie, og steg kyllingen i 5 til 7 minutter, eller til den er gylden og gennemstegt. Krydr med salt.

Tilsæt gulerødder, og steg fortsat i 2 minutter. Krydr med revet citronskal og lidt citronsaft.

Risotto fortsat. Riv parmesanen.

Kom 1 teskefuld smør og revet parmesan i risottoen lige inden servering, vend ærterne i, og varm det op i 1 til 2 minutter. Smag til med salt og rigeligt peber.

Servér risotto i dybe tallerkener. Top med stegt kylling og gulerødder.

Håndfuld 1+2: Løg, gulerødder, ærterHåndfuld 3: KyllingHåndfuld 4: RisottorisFedt: Olivenolie, smør, parmesanSmagsgivere: Salt, peber, hvidløg, citron, eventuelt bouillon og hvidvin