Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Bagt romanesco-kål. Skær romanesco-kål i mundrette buketter og stokken i tern a 1 til 2 cm.

Vend kålen med lidt olie, peber og lidt salt, og bred den ud på en bageplade med bagepapir. Bag kålen mør og lysebrun, 20 til 25 minutter.

Lynsyltede grøntsager. Skær gulerødder og peberfrugt i skiver på 2 til 3 mm. Skær løg i tynde både. Skær hvidløg i tynde skiver.

Kog eddike op med honning, peber og lidt salt i en gryde. Vend løg, gulerødder, peberfrugt og hvidløg i gryden, og kog i 1 til 2 minutter, til grøntsagerne falder lidt sammen.

Træk gryden fra blusset, og lad grøntsagerne trække i lagen til spisetid. Vend lidt rundt i det

Majscouscous. Kog vand op med lidt salt i en lille gryde under låg. Rør hurtigt couscous ud i det kogende vand, læg låg på gryden igen, og sluk for blusset. Lad couscous trække på blusset i cirka 8 minutter. Løsn forsigtigt couscous med en gaffel lige inden servering.

Kyllingedeller. Varm en pande op, og tilsæt lidt olie. Form farsen til små, flade deller, og steg dem i cirka 4 minutter på hver side.

Finish. Lad de lynsyltede grøntsager dryppe af i en sigte. Vend dem med lidt olie i en skål.

Kom chipotlemayo i en lille skål til servering.

Anret kyllingedeller med majscouscous, bagt romanesco-kål, lynsyltede grøntsager og chipotlemayo.