Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.

Kartofler. Halvér eventuelt de største kartofler. Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12 til 15 minutter (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.

Braiseret kyllingebryst og fennikel. Hak skalotteløg fint, og tag 1 til 2 spsk. fra til dijon-creme. Snit fennikeltoppen meget fint. Halvér fennikelknolden fra top til bund, og skær den i skiver a cirka 1 cm.

Varm en sautérgryde op, tilsæt lidt olie, og brun kødet cirka 4 minutter på hver side. Krydr kødet med salt og peber, og læg kødet på en tallerken.

Dryp lidt olie i gryden, og sautér løg og fennikeltop i 4 til 5 minutter. Tilsæt resten af fenniklen, og sautér 2 minutter. Krydr med lidt salt og peber. Dryp med 2 til 3 spsk. vand, læg kyllingen mellem fenniklen, og bring det hele i kog. Skru ned, og lad hele herligheden simre under låg i 8 minutter.

Tag kyllingen op, og lad den trække. Lad eventuelt fennikel simre længere – se køkkentip.

Dijon-creme og råkost. Rør 1 til 2 spsk. hakket skalotteløg med yoghurten i en skål, og smag til med lidt dijonsennep, salt og peber.

Skræl eller skrub gulerødder, og riv dem groft. Snit purløg fint. Vend gulerødder og purløg med lidt olie i en skål, og smag til med lidt salt, peber og lidt eddike.

Skær kylling i skiver, og servér med braiseret fennikel, kartofler, dijon-creme og råkost.