Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg og alt grønt.

Til i morgen. Skyl brune jasminris grundigt. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra, og gem risene i en luftæt beholder på køl til dag 3.

Perlebyg. Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12 til 15 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Skær imens rødløg i tynde både, og snit spinat groft. Skær tomat i grove stykker.

Kyllingefrikadeller med panang-karry. Kom kyllingefars i en skål, og rør den sammen med panang-paste.

Varm en pande op, og tilsæt 2 spsk. olie. Form kyllingefars til små frikadeller, og steg dem gyldne og gennemstegte, 3 til 4 minutter per side.

Perlebygsalat. Tag imens perlebyg op af gryden, og tør gryden hurtigt over. Sæt gryden tilbage på varmen, tilsæt 2 spsk. olie, og steg rødløg og spinat i 2 til 3 minutter.

Tilsæt tomat og perlebyg, og vend sammen. Smag til med salt og sort peber.

Saltet yoghurt. Krydr yoghurt med lidt salt.

Anret perlebygsalat på tallerkener, og læg frikadeller ved siden af. Dryp frikadeller med yoghurt, og servér.

Håndfuld 1+2: Spinat, RAF-tomat, rødløgHåndfuld 3: Hakket kyllingHåndfuld 4: PerlebygMælkeprodukt: YoghurtFedt: OlivenolieSmagsgivere: Salt, peber, panang-paste