Sæt vand over til kartofler og bønner, og skyl alt grønt.

Kartofler. Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 10 til 12 minutter (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.

Klargøring af grønt. Skræl eller skrub gulerødder, og skær dem i skiver på ½ cm. Hak persille. Pil skalotteløg, og hak det fint. Skær stilken af bønnerne.

Stuvede ærter og gulerødder. Varm en gryde op til middelhøj varme, tilsæt olie, og sautér gulerødder i 2 minutter. Drys med mel, og sautér i ½ minutter.

Tilsæt mælk, og kog forsigtigt op under omrøring. Lad det simre, til saucen tyknet, cirka 4 minutter. Rør ofte, så saucen ikke sætter sig i bunden. Tilsæt ærter, lad grøntsagerne simre i saucen 1 til 2 minutter, og smag til med peber og lidt salt. Vend persille i stuvningen lige inden servering.

Spæd eventuelt saucen til med lidt mere mælk eller lidt vand, hvis den er for tyk, og smag til igen.

Kyllingekarbonade. Form kødet til 1 karbonade pr. person. Varm en pande op med lidt olie, og steg karbonade i cirka 4 minutter på hver side, til kødet er gyldenbrunt og gennemstegt. Krydr med peber (farsen er saltet, så krydring med salt er sjældent nødvendigt).

Sauterede bønner. Kom bønner i en gryde med lidt vand i, og damp dem under låg i 4 minutter. Hæld vandet fra, og tilsæt skalotteløg og lidt olie. Sautér bønner og løg i 2 til 3 minutter. Krydr med peber, lidt salt og en smule eddike.

Anret kyllingekarbonade med kartofler, stuvede ærter og gulerødder samt sauterede bønner.