Sæt vand over til perlebyg. Skyl frugt og grønt.

Perlebyg. Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg, 25 til 30 minutter.

Klargøring af grønt og tomat-gulerodssalat. Skræl og skær gulerødder i tynde skiver. Skær tomat i tern. Vend gulerod og tomat med lidt olie og lidt eddike i en skål. Smag til med salt, peber og eventuelt eddike. Drys med skovsyre.

Hak løg og hvidløg fint. Skær broccoliblomst og stok i små tern. Riv citronskal fint.

Perlebygotto og stegt laks. Hæld overskydende vand fra perlebyg i skål eller kande. Kom perlebyg i en skål, og tør gryden af.

Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg fisk på skindsiden ved lav til middel varme, til den er gennemstegt, 10 til 12 minutter. Krydr med salt og peber undervejs.

Varm imens gryden op igen. Tilsæt lidt olie, og sautér løg i 2 minutter. Tilsæt broccoli, og sautér i 4 til 5 minutter. Tilsæt hvidløg, perlebyg og kogevand fra perlebyg.

Kog op under omrøring, og lad simre, til perlebyggen er cremet, 2 til 3 minutter. Smag til med salt, peber, citronskal og -saft. Spæd eventuelt til med kogevand, til perlebygottoen er let flydende.

Spis stegt laks med cremet perlebygotto og tomat-gulerodssalat.