Sæt vand over til perlebyg, og skyl alt grønt og frugt.

Perlebyg. Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 25 til 30 minutter.

Klargøring af grønt og tomat-gulerodssalat. Skræl og skær gulerødder i tynde skiver. Skær tomat i tern. Snit purløg fint. Vend gulerod og tomat med lidt olie og lidt eddike i en skål. Smag til med salt, peber og eventuelt eddike. Drys med purløg.

Hak løg og hvidløg fint . Skær broccoliblomst og stok i små tern. Riv citronskal fint. Riv ost fint.

Perlebygotto og stegt laks. Hæld overskydende vand fra perlebyg i skål eller kande. Kom perlebyg i en skål, og tør gryden af.

Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg fisk på skindsiden ved lav til middel varme, til den er gennemstegt, 10 til 12 minutter. Krydr med salt og peber undervejs.

Varm imens gryden op igen. Tilsæt lidt olie, og sautér løg i 2 minutter. Tilsæt broccoli, og sautér i 4 til 5 minutter. Tilsæt hvidløg, perlebyg, ost og kogevand fra perlebyg.

Servér stegt laks med cremet perlebygotto og tomat-gulerodssalat.