Tænd ovnen på 220 grader, og skyl alt grønt.

Kartofler, calçot-løg og kål. Skær peberfrugten i grove stykker. Bag den i ovnen i cirka 20 minutter, til den er helt mør og gerne branket.

Halvér kartoflerne, vend dem med olie og salt, og bag dem på en bageplade beklædt med bagepapir i ovnen i cirka 25 minutter.

Pil de yderste lag af calçot-løgene, og skær rødderne af. Skyl dem eventuelt en ekstra gang. Skær spidskålen i kvarte på langs gennem stokken. Pensl spidskål og calçot-løg med olie, drys med salt, og bag dem i ovnen i cirka 15 minutter. De må gerne branke.

Bag også mandlerne i ovnen i 4 til 5 minutter.

Kødboller og romesco. Pil hvidløgsfeddene, og pres dem. Læg ½ teskefuld presset hvidløg til side. Pluk og hak rosmarin og persille.

Kom kødet i en skål, og rør det med hvidløg, persille og rosmarin samt 1 teskefuld salt og godt med sort peber.

Form kødboller af farsen, og steg dem gyldne og gennemvarme på en pande i lidt olie, 7 til 8 minutter.

Kom den bagte peberfrugt, mandler, ½ teskefuld presset hvidløg, tomatpuré og ½ teskefuld salt i en minihakker eller skål til stavblender. Tilsæt ½-1 dl olivenolie, og blend det til en grov romescosauce. Smag til med eddike, peber og eventuelt mere salt og hvidløg.

Anret kartofler, calçot-løg, spidskål og kødboller på tallerkener, og spis romesco til.