Skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Skræl kartofler, og riv dem groft. Kom dem i en si, og afdryp dem godt. Pil og skær løg i tynde skiver. Snit spidskål fint, og skær æble i tynde skiver. Klip karse.

Latkes. Pisk æggene sammen i en skål. Knug det sidste vand fra kartoflerne, og vend kartofler og løg i æggeblandingen. Tilsæt eventuelt lidt mel, og krydr med salt og friskkværnet peber.

Varm en pande op, tilsæt olie, og tilsæt så klatter af kartoffelblandingen til panden (3 til 4 store skefulde ad gangen). Steg dine latkes i 3 til 4 minutter på den ene side og 2 til 3 minutter på den anden, så de bliver sprøde.

Spidskålssalat. Vend imens spidskål og æble sammen, og smag til med lidt olivenolie, en smule eddike og salt.

Kærnemælksdressing. Rør en dressing af kærnemælk, 1 til 2 spsk. olivenolie og halvdelen af karsen. Krydr med salt.

Anret spidskålssalat på tallerkener, og top med resten af karsen. Anret latkes ved siden af, og servér dem med kærnemælksdressing til som dip.