Skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Skræl og riv kartofler groft. Kom dem i en si, og afdryp dem godt. Skær løg i tynde skiver. Snit sommerkål fint og kom i en skål. Skær æble i tynde skiver, og kom dem i samme skål som kålen. Pluk og snit dild groft.

Latkes. Pisk æg sammen i en rummelig skål. Knug det sidste vand fra kartofler, og vend kartofler og løg i æggeblandingen. Tilsæt eventuelt lidt mel, og krydr med salt og friskkværnet sort peber.

Varm olie op på en pande (4/5p: 2 pander), og tilsæt klatter af kartoffelblandingen til panden (1 til 2 store skefulde ad gangen). Steg dine latkes i 3 til 4 minutter på den ene side og 2 til 3 minutter på den anden, så de bliver sprøde.

Kålsalat. Vend imens sommerkål og æble sammen i en skål, og smag til med lidt olivenolie, en smule eddike og salt.

Kærnemælksdressing. Rør en dressing af kærnemælk, 1 til 2 spsk. olivenolie og halvdelen af dilden. Krydr med salt.

Anret kålsalat på tallerkener, og top med resten af dilden. Anret latkes ved siden af, og servér dem med kærnemælksdressing til.