Skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Snit salat fint, og kom i en skål. Skær æble i tynde skiver, og kom dem i samme skål som salaten. Skræl og riv kartofler groft. Kom dem i en si, og afdryp dem godt. Pil og skær løg i tynde skiver. Pil og riv eller pres hvidløg.

Latkes. Pisk æg sammen i en skål. Knug det sidste vand fra kartofler, og vend kartofler og løg i æggeblandingen. Tilsæt eventuelt lidt mel, og krydr med salt og friskkværnet sort peber.

Varm olie op på en pande (4/5p: 2 pander), og tilsæt klatter af kartoffelblandingen til panden (1 til 2 store skefulde ad gangen). Steg dine latkes i 3 til 4 minutter på den ene side og 2 til 3 minutter på den anden, så de bliver sprøde.

Æblesalat. Vend imens salat og æble sammen i skålen, og smag til med lidt olivenolie, en smule eddike og salt.

Kærnemælksdressing. Rør en dressing af kærnemælk, 1 til 2 spsk. olivenolie og hvidløg. Krydr med salt.

Anret æblesalat på tallerkener. Anret latkes ved siden af, og servér dem med kærnemælksdressing til som dip.